1. 嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬播出莲子。
2. 荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块。
3. 锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻。
4. 再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟。
5. 倒入藕片和莲子。
6. 加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅。